Список работников, имеющих право на дополнительный отпуск. Список работников, имеющих право на досрочный выход на пенсию. Документы, связанные с обязательным социальным страхо­ ванием от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний. Инструкции по охране труда для энергетических предприятий.

Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Л.С. Кузнецова, М.Ю. Самая большая электронная читалка рунета. Поиск книг и журналов. Технология приготовления мучных кондитерских изделий (Н. Скачать Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Книгу Технология.

• Скачать Книгу Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий
• Книга Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий

ISBN: 5-7695-1250-4 Формат: PDF, OCR без ошибок Автор: Бутейкис Н.Г, А.А Жукова Год выпуска: 2003 Жанр: Учебник Издательство: Академия Язык: Русский Количество страниц: 273 Описание: Учебник по технологии приготовления мучных кондитерских изделий для среднего профессионального образования. Книга содержит описание каждого ингредиента, входящего в рецептуры на все виды теста, а так же технологию приготовления изделий из полуфабрикатов. В приложении есть соотношение меры и массы некоторых продуктов(в гр.) к стакану, ложке.

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Бутейкис Н.Г. Издательство: М.: Издательский центр 'Академия' Год: 2010 Страниц: 304 Формат: djvu Размер: 2 мб Качество: хорошее Язык: русский. Уважаемые посетители, если вы хотите скачать Технология приготовления мучных кондитерских изделий и не видите ссылок, то скорее всего наши партнёры(литрес) их не предоставили.

Можем предложить купить данное издание. Книги из категории: В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пир. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфа. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста.

Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Предлагаются рецепты национальной кухни.

Скачать Книгу Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий

Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и кон.

Книга Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры и рецепты различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийност. В книге приведены рецепты и технология приготовления разнообразных закусок, супов, блюд из овощей, рыбы, мяса, мучных и кондитерских изделий, напитков, которые можно приготовить в домашних условиях. Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные.